ごんべのきままにきもの♪

寒くなってきましたねー　燗酒が更に美味しい季節です

ここんところボージョレヌーヴォーの解禁日パーティがあったりドリアンの会があったり
ドイツフェアを楽しんだりして　日本酒から少し離れておりましたので今夜は燗酒を愉しもーかと・・・



さて・・・まずは燗の準備
お勧めの酒燗器はこちらの卓上型ミニかんすけ
２合入る錫のチロリとお湯を入れる陶器　
そしてそれを入れる木枠というとてもシンプルな構造
陶器の中に熱湯と入れて2〜3分で燗がつきます
更に15分くらいはそのまま燗酒が愉しめるすぐれもの
錫のチロリを使っているのでそこそこいいお値段がしますが
その手軽さ故に　むちゃくちゃ重宝してます

燗酒とくりゃあ絶対肴は欲しいですよねー

　
　飛騨コンロを出して
　あらかじめ準備しておいた
　備長炭を入れて・・・

　広島（尾道）名産の
　でべらを炙りましょ〜
　まずは木槌で身を叩いて
　日本酒を振りかけて
　コンロに乗せる・・・と
　いい感じに炙られますね　

　備長炭は着火しにくいので
　ちょっと面倒だな〜と思うのですが
　一旦火が付くと
　他の炭と違って持ちが良いのが特徴
　美味しい雰囲気も醸しだしますね



　火持ちが良いから
　でべらだけを炙るのは勿体無い
　野菜や椎茸　スルメも炙っちゃいましょ
　
　ついでに手をかざして
　温めたりして　(^_^;
　まだ暖房器具だしてないんですよ


　　　　　　　　　ええ感じで燗も付いてますね〜　純吟奥播磨美味しいっす


　ついでに鰯のつみれも出しちゃお　
　それと・・・2008年２月購入
　島根の若林酒造 開春もろもろみ
　にごり酒をそのまま常温自家熟成しとりました
　上澄みをところだけ取り出して・・・
　薄茶色になってますね〜(^_^;
　　
　これも燗つけてみましょ　ウンええ感じです


　〆には昨日鶏鍋をした時の
　スープが残っていたので
　これを使わない手はありません
　鶏の旨みと野菜の旨みがたっぷり
　
　先日打った蕎麦が残っていたので
　それを茹でてかけ蕎麦に　（＾＾）
　
　最後にデザートの蔵元銘酒ジュレ　
　



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ごちそーさまでした〜　






　
　

　　　　　　　　　　　　　　　　　

寒くなってきましたねー　
・・・って事で先日はコートを出したごんべです　　その時に一緒に用意した物

　　　　　　　　　　　　　　　それが　別珍足袋

寒さをしのぐにはやはり足元から・・・というのは和洋問わず基本だと・・・
昨年、一昨年はブーツを履いたりして対策を講じて参りましたが
今年はこの別珍足袋を試してみようと・・・

お試しという事で　とりあえず２足を染織こだまＳさんでゲット

ホントは黒足袋なんですが　画像で真っ黒だと陰影が解らないので　画像処理で若干明るくしてみました
グレーの足袋になっちゃいましたね


　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・でヌーヴォーの会の時　履いてみましたよ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　結論からいうと・・・　温かいですぅ〜


通常の綿足袋とは比較にならない位温かいですね　これはかなりいいかも〜
この冬はこの別珍足袋にて過ごしてみようと思います　これからまだまだ寒くなりますしね〜
聞くところによると コハゼの付いてない靴下タイプの足袋を重ね履きするといい・・・らしいです


ところで別珍・・・って妙に変わった呼び方だなあ〜と思ってちょいと調べてみました

別　珍　　　　　　　　　　　　-Wikipediaより引用-

ベッチン（別珍、ベルベッティーン、綿ビロード、英：velveteen）は、
綿を横ビロード織りした織物。
手触りがやわらかく厚手の光沢のある布地のため帽子、スカジャンになどに使われる。
繊維を毛羽立たせてあるため静電気でゴミがつきやすいが、
布用ブラシで払うかセロファンテープを貼り付けるとよく落ちる。

・・・という事だそうです
ここでは呼び名について記されていなかったので　色々なところで調べてみた結果　
 べっちんのいう呼び方は　どうやらは　ベルベッティーンからきているみたいです







　　　　　　　　　　　　　　　　　

１１月第３木曜日・・・ボージョレヌーヴォーの解禁日
正直言って　購入してまでは飲まないが　イベントがあるなら参加するー　・・・ってスタンスでいます
葡萄ジュースのようなワインにあの値段を出すなら　もっと他に飲みたいワインがある・・
ブームに踊らされてる感があって釈然としない・・・
まぁ・・・言うなれば　ワイン出来たねーおめでとー　・・・っていうお祭りの一種だと思っています

今年はドリアンのワインとチーズとパンの会でお世話になっている村井さんからお誘いを受けましたので
それならば〜・・・ってんでムッシムパネンで開かれる
ボージョレヌーヴォーパーティに参加させて頂きました

ムッシムパネン・・・リバーサイドのケーキ屋さん
ケーキも大好きなんで興味はあるのだが・・・
なんとなく男一人で行き辛いってのもあって
これまで未訪・・・
さぁ　着きましたよ　１９時スタートなのでパーティは既に始まっています
あっ・・・知ったお顔もいらっしゃいますねー

乾杯にはなんとか間に合いました
トゥレーヌ・ソーヴィニョンブランのヌーヴォーで乾杯
　
　カウンターにおつまみが用意されました
　小皿に盛り付け〜
　それらをつまみながら
　ボージョレヌーヴォーをクイっとな
　ほ〜・・・・
　噂に聞くところ　
　今年は50年に一度の出来だとか・・・

　　　　　　　　　　　今回のパーティでは村井さんセレクトの８種類のワインが用意されてます　
　　　　　　　　

　　ごんべも隣人の方々と楽しく話しながら　頂いてます　だいぶ盛り上がってきましたねー
　　ヌーヴォーを語れる程詳しくは無いのですが・・・　美味い
　　葡萄ジュースでなく　ちゃんとワインになってる・・・　言い方が変な気もしますがそんな感じです

　　　　　　　　

　　　
　　これが５０年に１度の出来栄えなのか・・・　醸造技術が上がったからなのか・・・
　　今回セレクトされたボージョレヌーヴォーだけがそうなのか・・・
　　そこんとこは解りませんが　ちゃんと旨みもある(^_^;
　　葡萄ジュースのような・・・って思いが払拭されるようなヌーヴォーたちです


　その思いを込めて　心の中で美味しいヌーヴォーに再び乾杯
　今回は滅多に飲まないガメイの味をしっかり覚えておこうと思ったのだが
　う〜ん　ちょっと自信ないかも〜　　ガメイは葡萄の品種です

　あっというまに２時間が経ってしまいましたねー
　８種類あったワインもどうやら全て空いたようです
　堪能しましたー　今年のヌーヴォーはかなりいいかも　

　　　　　　　　　企画して下さった村井さん　それに応え準備してくださったムッシムパネンの皆さん
　　　　　　　　　　　　　一緒にヌーヴォーと会話を楽しませて下さった参加された皆さん　
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　楽しい時間をありがとうございました〜

　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ん・・・？　　　ＦＭはつかいちって・・・
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　廿日市でないと聞けないのかな？（謎）
　　　　



　ＭＵＳＩＭＰＡＮＥＮ
　広島市中区銀山町１−１６
　082-246-0399
　10：00〜20：00　火曜日休み
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 http://blog.musimpanen.com/









　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　さて！










１１月第３木曜日に解禁になるのはボージョレヌーヴォーだけではありません

　　　　　　　　　　　　　　　　それは・・・

サンクトガーレン醸造の　エルディアブロ（バーレイワイン）

悪魔の意をもつこのビールはアルコール度もワイン並みに高く
熟成させることで更に味に深みが出てきて　
まさに悪魔の宿ったビールです

う〜ん　　ホップが効いてる〜
コクもあるがホップの苦味がすんごいの
ＩＰＡでもここまで苦味にあるヤツは・・・と思いましたよ(^_^;

これって・・・３〜４年寝かせると化けそうですねー

昨夜の０：００にはここゴールデンガーデンで解禁を祝う人達が集まったのは知っていましたが・・・
その時間にお店によう行きませんでした　みんなでゆる〜く乾杯されたそうですよ(^_^;

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

寒くなってきましたねー　気温が１０℃を下回ると自転車通勤が辛くなってきますねー
寒さに勝てず　とうとうごんべもコートを引っ張り出しました
和装コートも角袖をはじめとして色々ありようですが・・・
ごんべが持っているのはとんびと呼ばれるコートです　正確には二重回しっていうコートになりますね
今日は通勤時　着て参りましたよー　　

そういやこれまで写真を撮ってなかったのでこのＢＬＯＧでちゃんとＵＰした事がありませんでした
なので今日は時期的にもちょうどいいし　　タイトルはコートで


これは　ごんべが持っているコートです
やっと写真とりました
これが二重回しです　マントっぽいでしょ

とんびは背中のところが一体化していて
下の画像のように背中が捲れません

西洋のインバネスコートを着物が着易いよう　
日本風にアレンジしたものだそうです


　前からみた袖の部分　　　　後ろから見た状態
　　　　

日本におけるインバネスコート　　　　　　 - Wikipediaより引用 -


日本では主に男性の和装用コートとして用いられ、
「二重回し」「二重マント」「とんび」などとも呼ばれる。
これらの呼称は混乱しており、さまざまな定義が成されているが、
歴史的にどれかが正しいと言える物ではない。
参考までに比較的よくなされる定義を記す。

　　「インバネスコート」 - 袖のあるケープ付きの外套
　　「二重回し」「二重マント」 - 袖の無いケープ付きの外套
　　 「とんび」 - 袖が無く、ケープの背中部分がコートの背中部分と一体化している外套

明治20年（1887年）ごろに伝わり、大正から昭和初期にかけて流行した。
インバネスコートのデザインは和服の大きな袖が邪魔にならないため、
実用性が非常に高かったことが流行の一因と思われる。
和装の衰退により現代ではあまり見られなくなったが、
レトロでエレガントな雰囲気を持った和装コートとして依然需要がある。
映画監督の伊丹十三は「着物にインバネスってのは、ライスカレーと福神漬け、と同じように
和洋折衷大成功の一例である」と語っている。　　　　　　　　

皆さんも暖かくしてお風邪など召されないようご自愛下さい

さて･･･広島では昨日からえびす講も始まったし
今日はボジョレーヌーボ解禁日だし　　　　　　　　　o(^0^o)　ﾜｸﾜｸ　ﾜｸﾜｸ







　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ワインとチーズとパンの会・・・毎年１１月はスペシャル企画
今回はイタリア料理とのコラボ　イタリア料理とワインとチーズとパンの会
　　　　　　　　- イタリアン三昧は美味しいの巻 -　です〜

　広電のチン電に乗って　横川駅に到着
　そこからガード下をくぐり　歩いて５分・・・
　イタリアンレストラン　La Coccinella　に到着
　素材を吟味して安全で安心な美味しい料理を提供すべく
　今年の２月にＯＰＥＮされたばかりのお店です
　コッチネッラとはイタリア語でてんとう虫という意味らしいです

　おっとそろそろ１９時になる・・・
　今回は１９時スタートなので時間的にギリギリセーフ

こんばんわ〜　参加者は３０人　既に殆どの方が集まっておられます
カウンターに並べられたワインたち
出番はまだか〜と待っているチーズ達
　　

いよいよ始まりですよー　
はいしっかりとお腹は空かせてきましたから
ガッツリいかせて頂きます

ドリアンの田村さんの挨拶＆乾杯〜の掛け声で会の始まりです
まずはチーズの勉強会からですね
イタリアのチーズがずらりと並んでいます


■ブラ ドゥーロ　（牛乳）　ｲﾀﾘｱ ﾋﾟｴﾓﾝﾃ州
１４世紀よりランゲ地方の小さな山間の村で生まれた非加熱圧搾タイプのチーズ
造り手によっては脱脂した羊乳・山羊乳を加える事もあるそうです
熟成の若い物をテーネロといい　６ヶ月以上の熟成を経た物をドゥーロと呼ぶんだそうです
褐色のしっかりした外皮とややスパイシーな乳酸醗酵特有の繊細な味わい
ミディアムボディの赤、コクのある赤のワインとの相性が良いようです

■ロビオラ ディ ロッカベラーノ　（山羊乳）　ｲﾀﾘｱ ﾋﾟｴﾓﾝﾃ州ｱｽﾃｨ県
イタリアＤＯＰの中で唯一の山羊乳チーズ　ソフトタイプのチーズです
生産地の牧草は潮の香りがあって生命力豊か、山羊の好物の木イチゴや野生のタイムが豊富
ロッカベラーノはクリーミィで優しいミルクの香りが漂う逸品
フレッシュな状態から熟成したタイプまでそれぞれの味わいが楽しめるそうです

■パルミジャーノ レッジャーノ ボナーティ（6年熟成）　（牛乳）　ｲﾀﾘｱ ｴﾐﾘｱ・ﾛﾏｰﾆｬ州
6年以上熟成・究極のレッジャーノ！
ジャンルーカ・ボナーティ氏による逸品　1日３玉のみの生産
じわっと広がる力強い味わいと旨み　長い熟成を経た芳醇な香り
加熱圧搾タイプのチーズです

■ボスケット アル タルトゥーフォ　（牛・羊の混乳）　ｲﾀﾘｱ ﾄｽｶｰﾅ州
トリュフの森という意味を持つ贅沢なチーズ
牛のミルクの新鮮さと羊のミルクの甘味と兼ね備えた生地に
トリュフが混ぜ込まれた香り高い非加熱圧搾のチーズ

■タレッジョ　（牛乳）　ｲﾀﾘｱ ﾛﾝﾊﾞﾙﾃﾞｨｱ州
イタリア産ウォッシュタイプの代表格
流通している多くは平地で造られる物ですが　今回のタレッジョは原乳から熟成まで
全ての生産過程をタレッジョ渓谷にこだわった本物
外皮は赤茶色で強い香りが有りながら
中の生地はねっとりとしたミルクの甘味が感じられるマイルドな味わい
フルボディの赤ワインはもちろん　辛口の日本酒にもＧｏｏｄ

■ゴルゴンゾーラ ピカンテ　（牛乳）　ｲﾀﾘｱ ﾋﾟｴﾓﾝﾃ州
世界３大ブルーチーズのひとつ
ピカンテタイプ（辛口）は青カビがぎっしり入っていてゴルゴンゾーラならではの甘味と
青カビのシャープさが共存したいます

■スカモルツァ アフミカータ　（牛乳）　ｲﾀﾘｱ ﾛﾊﾞﾙﾃﾞｨｱ州
加熱してトロリ溶けるスモークタイプ
モッツァレッラと同じ凝乳を引き伸ばして造るパスタフィーラーという製法を用いるため
加熱すると溶けて糸を引くのが特徴　スモークの香りはビールにもピッタリ

■リコッタ チーニョ　（牛乳）　ｲﾀﾘｱ ﾛﾝﾊﾞﾙﾃﾞｨｱ州
イタリアの国産乳　とりわけ近隣の農家から集めたフレッシュなミルクにこだわる
ふんわりと上品な口どけが特徴なフレッシュタイプのチーズ
甘口のスパークリングワインと合わせるとミルキーな甘味は引き立ちます

　　　　　　　　　　　　　　　　　以上　ワインとチーズとパンの会参考資料より要約抜粋です


　　

うひゃあ〜　ヨダレもんなチーズばかりですにゃ

　　
料理も出てきました〜　ドリアンのパンも出てきました〜　　　　料理美味しい〜
　　
参加者の皆さんとの会話も楽しみながら〜カルパッチョんま〜　はい今回ボカシなしで
　　
どこも会話が弾んでますねー着物いいねーあ・・・秘密のマリネ液 シェフに聞くの忘れてた
　　
パン美味しい〜　チーズ美味しい〜　ワインがすすみますよ
　　
おっ！勉強熱心ですね　　　　　　　　　　　　厨房ではシェフが頑張って作ってくれてます
　　
さあさあど〜ぞ〜　　　　　　　いただきま〜す　　　奥のテーブル席ではまったりモード
　　
肉じゃあ〜　パスタじゃあ〜　ワインをもう一杯
　　
はい　文章力の無さを写真の量で誤魔化してマス
　　
いよいよデザートが出て参りました・・・　　　　　　　　あら美味しそ　掲載許可ありがとございます(^_^;

　デザートワインを頂きながら　楽しそうな皆さんを見てると
　ホント参加できて良かったな〜〜って思います

　料理もとても美味しかった　ワインもたくさんあったし
　それでも全部無くなっちゃいましたねー(笑)
　チーズも美味しかったし　　
　パンは勿論　言うまでもなく・・・　

盛り上がってますがお開きの時間・・・
ドリアンの田村さんの挨拶　　そしてラ・コッチネッラ オーナーさんの挨拶
そこまではいいとして　なんで・・・ごんべまで？
すんません　酔い子なもんで変な挨拶しちゃいました　(^_^;

料理と場所を提供して下さった　ラ・コッチネッラの皆さん
美味しいパンを作ってくれるドリアンのスタッフの皆さん
企画実行してくださった　村井さんと愉快な仲間達
そして参加された皆さん　
楽しい時間をありがとうございました　またお会いしましょう〜



最後になりましたが　今回飲み干されたワインの紹介です
■モスカート・ダスティ ＤＯＣＧ カッシーナ・カスレット
産地：ﾋﾟｴﾓﾝﾃ　品種：ﾓｽｶｰﾄ ﾋﾞｱﾝｺ
典型的なブティックワイナリー（家族経営）で殆どの仕事を手作業で行っています
柔らかい甘味がありますが甘すぎずエレガントなワイン

■カンティーナ・デル・ソチャーレ・デル・ネッビオーロ ロエーロ・アルネイス ＤＯＣＧ ０８
産地：ﾋﾟｴﾓﾝﾃ　品種：ｱﾙﾈｲｽ
14のコミューンから１８０の農家が集まってワインを造っている生産者共同組合
温度コントロールしながらスチール製のタンクで醗酵、熟成
アンティパストや魚料理との相性が良い　冷やして美味しい辛口ワイン
ミネラルやクールミントやレモングラスのような爽やかな酸を思わせる香りフレッシュでキレが良い

■カッシーナ・チェック エルバルーチェ・ディ・カルーゾ ＤＯＣ ミソボロ
産地：ﾋﾟｴﾓﾝﾃ　品種：ｴﾙﾊﾞﾙｰﾁｪ
1985年創立古いセラーの中でルミアージュも全て手作業
在来種を大切にする造り手でエルバルーチェの他にバルベーラ、ネッビオーロ、フレイザ等も栽培
エルバルーチェはピエモンテ州の一部で栽培されている注目度の高い土着品種で
魚料理、和食とも相性抜群　ミネラルやフレッシュ感のあるミントや青リンゴの香り
酸味が心地良くキレのある味わい

■カンティーナ・デル・カステッロ ソアーヴェ・クラシコ ＤＯＣ ”カルニーガ”
産地：ｳﾞｪﾈﾄ　品種：ｶﾞﾙｶﾞﾈｰｶﾞ
南西向きの斜面で粘土石灰岩の土壌　単一畑”カルニーガ”で造られます
ステンレスタンク使用でシュール・リー１製法１２ヶ月熟成さらに瓶熟１２ヶ月
パイナップルやグレープフルーツにミネラルの香り　
黄色いフルーツ系の酸にミネラルと力強さを感じる辛口

■バルベーラ・ダスティ スペリオーレ・ティルティオ ＤＯＣ
産地：ﾋﾟｴﾓﾝﾃ　品種：ﾊﾞﾙﾍﾞｰﾗ
ティルティオとはローマ時代の戦士の名前　新樽と大樽にて醗酵し熟成
バルベーラの香りはとてもデリケートでバリックに長時間入れ過ぎると変わってしまう為
熟成期間を調整している　ブラックチェリーを思わせる華やかな甘い香り
酸味とコクのバランスが良くとれた滑らかな口当たりのワイン
樽の風味とワインの味わいがよく調和した新しいスタイルのバルベーラダスティです

■ドルチェット・ダルバ ＤＯＣ セッラボエッラ
産地：ﾋﾟｴﾓﾝﾃ　品種：ﾄﾞﾙﾁｪｯﾄ
科学肥料は使わず夏にグリーンハーベストを行う高い品質を産する完全家族経営の生産者
樹齢２０年標高３５０ｍの畑から作られるドルチェット
様々なスパイス、ダークチェリーのニュアンス　若々しい果実味と後味に少し少なめのタンニン

■セッテ・ポンティ クロニョーロ ＩＧＴ
産地：ﾄｽｶｰﾅ　品種：ｻﾝｼﾞｮｳﾞｰｾﾞ90%　ﾒﾙﾛ10%
オーナーは高級靴の老舗オーナー　永年の夢であるトップクオリティのワイン造りを始めた
有名醸造家カルロ フェリーニを招聘1998年にクロニョーロを初リリース
産地の個性を生かして濃厚ながらも特有の滑らかさを持つ自身のスタイルを確立し国内外で高評価
凝縮された果物ソフトな質の良いタンニン心地良い酸それらが調和した力強くビロードのようなワイン

■カヴァルキーナ パッシート・ビアンコ・デル・ヴェネト ＩＧＴ
産地：ｳﾞｪﾈﾄ　品種：ｶﾞﾙｶﾞﾈｰｶﾞ　ﾐｭﾗｰﾄゥﾙｶﾞｰ
1月まで葡萄を乾燥させタンクに24時間入れ醗酵をスタートさせ
皮が上にいくので下の部分を取り出し　新樽と1年樽に移して2〜3週間醗酵その後18ヶ月間熟成
2009年のヴィニタリーで試した甘口の中でも最高の品質と言えるワイン
「この品質のワインは　この価格では絶対に見つからない　
　　　　　　市場は倍の価格でこういうワインを探しているくらいだ」（ピオーナ談）


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　以上　ワインとチーズとパンの会参考資料より要約抜粋です
　　

ごんべ的にはこの日のワインではセッテ・ポンティ クロニョーロ ＩＧＴが良かったです　

　美味しい物を楽しく頂けるって幸せですよね
　いつまでもこの幸せが続けられますように・・・

　


　後ろ髪引かれます・・・
　なかなか帰れませんですね
　




　Ｌａ Ｃｏｃｃｉｎｅｌｌａ（ラ・コッチネーラ）
　広島市西区三篠町1-11-26
　082-548-1129
　11：30〜14：30　18：00〜22：30　木曜定休
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ＢＬＯＧhttp://lacoccinella.blog42.fc2.com/



Boulangerie deRien
http://www.dorian.jp/index.html
広島市南区堀越２−８−２２
０８２−２８５−３２３５
休み　月・火曜日




 ■これまで参加させて貰ったﾜｲﾝとﾁｰｽﾞとﾊﾟﾝの会■
2009/10　vol.17　アルザスのワインとチーズ
2009/07　vol.16　山羊チーズ
2009/05　vol.15　イタリアンチーズパーティ
2009/04　vol.14　ロックフォールと南フランス羊チーズ
2009/01　vol.13　チーズフォンデュ鍋パーティ
2008/12　vol.12　シャンパーニュと供に
2008/11　vol.11　ジェランで山のチーズと一緒に
2008/09　vol.10  ノルマンディとロワールのチーズ・ワイン
2008/05 vol.08  ロワール地方とブルゴーニュ地方
2008/04 vol.07  フランス　ロワールとアルザスのチーズとワイン
2008/03 vol.06  イタリアのチーズ＆ワイン 



　



　　　　　　　　　　　　　　　　

本日１７日から三越でドイツフェアが
ドイツと言えばビール　なんと言ってもビール　これは行かねばっ
とはいえ・・・地ビール好きなごんべですが　
実は・・・まだドイツのビールって飲んだ事がないんですよねー

・・・で　三越の８階にて悩みました・・・　小一時間悩みました　どれを買おう
でもね・・・結局は飲んでみないとわかんないんですよねー　
すいませ〜ん　５種類１本ずつくださあ〜い（笑）
ついでにビールメーカーが作ったビアグラスも３種類ゲット

あとはビールに合わせた食べ物
ソーセージは外せません　中でもヴァイスブロストはどーしても食べたい
・・・で結局２種類のソーセージをゲット

プレッチェルも必要だ　パンとビールの相性も外せません（笑）
２種類のプレッチェルをゲット
ふと見るとビールスティックというパンもある・・・
ほ〜〜〜これもきっと要るはず（笑）　すかさずゲット

さあ〜　ごんべ自宅ドイツフェアの開催ですよー
　　　
ずらり並べてみましたあ〜〜〜　
まずは２種類のヴァイツェンを飲み比べ・・・

フュルスト・ヴァラーシュタイン・ヘーフェ・ヴァイツェン
バナナ香・・・　トロっとしたようなまろやかな喉越し舌触り・・・
いかにもヴァイツェン！　ヴァイツェンの王道！　これぞヴァイツェン！　というくらい
ヴァイツェンらしさが現れたビールだったと思います

マイセルズ　ヴァイス　ビール
南ドイツに伝わるヴァイツェン　スッキリとした感じで穏やかなクローヴ香
個性的な小麦ビールって感じで　とても楽しい
クイっクイっといくらでも飲めそお〜

フュルスト・ヴァラーシュタイン・ランツクネヒト・ビール
ラガービールというのでどうかな？と思ったんですが・・・
これラガービール？と思うほど麦芽の香りが立つ　アルトビールでは？と思う程
軽いスモーキーさと複雑な味わいでホップの苦味は抑え目　しっかり楽しめるビールでした〜

ビットブルガー　プレミアムビア
あ〜ピルスナーね・・・と軽く考えてたんだけど・・・
すっげぇ〜麦芽の良い香り　スッキリした味わい　どっしりとしたコク
日本の喉越しを重視した大手メーカーのピルスナーとは一線を画すピルスナー
その透明感がなければ　ホントにピルスナー？と思った　美味い！


　　
プレッチェルとビールスティック　　　　ヴァイスブルストとシンケンクラカワ　　自家製牛もも肉ビール酵母煮込み

やっぱりしっかりとした味とコクのビールと食べ物の相性は楽しいですよー
やめられませんな〜　自宅ドイツフェア堪能しました〜

あ・・・５種類の内　１種類だけ残すのもなんだかな〜
・・・と　最後にとっておいたビールも開栓

ケストリッツァー　シュヴァルツビア
チョコレートを思わせる甘い感じの香り
コクはあるがスッキリした喉越し
うんデザートビールとしてもいけますねー
飲み干した後も香りが楽しめます



うんうん　第１回ドイツフェアを最後まで楽しめましたよー




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・・・え？　第１回？　（謎）　　　　





　　　　　　　　　　　　　　　　　ドイツフェア・・・２３日までですよー（笑）





　　　　　　　　　　　　　　　　　　

新蕎麦の季節を迎えたというのに　蕎麦粉がまだ１．５kgも残ってた・・・
ちょっと頑張って食べねばっ ・・・って事で久しぶりに蕎麦打ち
あ・・・繋ぎ用の小麦粉無いし・・・　んじゃ今日は繋ぎ無し　蕎麦粉十割の生粉打ちで〜
　
　ん〜　加水がほんの僅かですが多かったかな？
　まあズル玉にはならなかったんで良しとしよう
　繋ぎ用の小麦粉がもう無かったかと思えば・・・
　打粉も殆ど無いじゃん？　（＾＾；
　なんとかギリギリで使い切り
　いつもの半分ちょいくらいかな？（＾＾；
　なんとかなるもんだな（笑）


そういや昨日は豊平の蕎麦祭りだったんですよね〜
あ〜行きたかったなあ〜　いつも仕事で行けません
さて切り終わって　茹でて　お皿に盛って・・・
おろし蕎麦の出来上がり〜

　　　　　　　　　　　

お〜ちゃんと繋がってるし（笑）　大盛りを２枚食べて　お腹いっぱいです　
さて・・・蕎麦粉はもう１kg残ってますが　
どうせ打ち粉と繋ぎの小麦粉を頼まなくっちゃいけないので
新蕎麦も一緒に頼んでおくとしますかー



　　　　　　　　　　　　　　　　　　

「珍しく男性物の反物が入荷したよー」とメールが頂いた　(−_☆）ｷﾗﾘﾝ
着物を着始めてからというもの織物というものに非常に興味津々なごんべです
木綿一つとってみても　その質感は産地や織りによって様々である事を知ってしまったからです
なので木綿に限らずそういった織物を見たり触れたりできる機会があれば出向いて行きます
だったら呉服屋さんに行って見させて貰えばいいじゃん？！って話になりますが・・・
買いもしないのに見させて頂くだけってのもどーも気が引けますので
見に来て〜と誘われなければ　よー行きません(^_^;

今回寄らせて頂いた呉服屋さんは廿日市のフジグランナタリー２階にある『わものや』さん
幸い２１時までOPENしているので　メールを頂いたその日ソッコーで仕事帰りに寄ってみました

オープン４周年記念！鶴の恩返し企画として産地直販会の結城紬の反物がどっちゃり
鶴の恩返しって昔話の舞台になったのが結城紬なんですってね　知らなかった〜
早速見させて頂きました〜　触れさせて頂きました〜
ふ〜むこれが結城紬かあ〜　　
ミッドナイトブルーに近い無地　深い色合いでシブくていい感じです
欲しい　けど・・・まだ紬を仕立てる程の甲斐性が無いごんべです
確かに購入時には　それ相応の価格はしますが
紬は耐久性が高くそれこそ数代に渡って着れると言われる程長く着る事の出来る織物なので
高いとは思いませんが・・・　　　　やはり今は買えない
近年は略正装程度であれば用いる事もあるようなので
いずれは１着・・・　いや2〜3着は手に入れたいとは思っておりますけれど・・・
まだまだ木綿着物で色々と勉強したいと思います


でも実物を見るっていうのは良い勉強になりますね　
まさに百聞不如一見　残念ながらネットショップでは感じられない事です
それに店長さんに色々と教えて頂いたりもしてとても楽しかったですよ
男性の店長さんやスタッフがいらっしゃるというのもいいですね
楽しさ故にBLOG用の写真を撮るのさえ忘れていましたし　時間も２１時半過ぎてました
試着したりして　いい写真ネタもあったのになあ〜

結城紬ってユネスコ無形文化遺産の候補リストに選ばれてるんですってねー





　　　　　　　　　　　　　　　　

蕎麦パスタを作って・・・とリクエストがありましたので
作ってみました（＾＾；
とはいえパスタの作り方・・・？

とりあえずそば粉200ｇとデュラムセモリナ100ｇ
それにオリーヴオイルと　岩塩と卵を混ぜて
　その後加水して
　あとは蕎麦を打つ要領で・・・(^0^;

　デュラムセモリナって
　初めて使ってみましたが　かなりモチモチ感がありますね〜
　お~伸びる伸びる〜（笑）
　平麺で７ｍｍくらいで切ってみました
　



　　　　　　　　　　　　　
 　　　　　　　　　　　　　　　　　　ん〜切りは５mmくらいが良かったかも〜

　味は蕎麦感の方が強かったので
　５対５の割合で香りを楽しむのに
　挽きぐるみの蕎麦粉がいいかな？

　おまけで他の料理もＵＰ（＾＾；
　白のテーブルワインと共に・・・
　
　蕎麦パスタなかなか面白いんで
　また試してみるかな？


新蕎麦の季節になりましたね〜　まだ５00ｇ蕎麦粉が残っているので
それを使い切って新蕎麦粉を注文しようと思っていたのですが・・・
蕎麦粉　まだ1.5ｋｇ残ってました・・・（−−；　
頑張って蕎麦打たんと新蕎麦食べれんじゃん　ちと頑張って蕎麦打とうかと・・・思います





　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　

小麦モルト、オレンジピール、コリアンダーを使い
エール酵母で上面発酵させたビール

スッキリとしたスタイルと
爽やかな香りが特徴




仕込み方法：フルマッシング
仕込み量：17.3ﾘｯﾄﾙ （1次醗酵タンク仕込み時）
仕上り量：15.2ﾘｯﾄﾙ
仕込み水：大竹市玖波の天然水（実家の山水）
初期比重：1.038
終了比重：1.016
10月9日ｶｰﾎﾞﾈｰｼｮﾝ＆瓶詰め





う〜ん　夏前に造れば良かった





ごんべびぃる醸造記
●IPA（ｲﾝﾃﾞｲｱﾝﾍﾟｰﾙｴｰﾙ） [パーシャルマッシング仕込み]
●デュンケルヴァイツェン [パーシャルマッシング仕込み]
●ヴァイツェン [パーシャルマッシング仕込み]
●ナッツブラウンエール [ビール缶仕込み]





　　　　　　　　　　　　　今　地ビールが面白い　
　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://www.beerbiyori.jp/